绿豆炖猪蹄有什么作用？
猪蹄含有丰富的胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁、锌、硒等营养元素，绿豆猪蹄汤具有补铁造血、预防动脉硬化，防治神经障碍，降血压、血脂，美容乌发、驻容养颜、排毒通便及预防结石等作用，男女老少，皆可食用。
适宜于营养不良、气血不足者，高血压、心血管疾病人群，以及肝肾有疾、神经障碍者常食之。
用料：猪蹄2只、绿豆100g、姜片4-5片、精盐2勺。
制作方法：
1、猪蹄请售肉员斩成小段，洗净，入冷水锅中煮开，捞出洗净沥干。
2、绿豆提前2小时凉水浸泡；姜切片。
3、猪蹄放入汤锅中，加姜片、足量的清水，大火烧开后转小火炖1小时左右，至猪蹄软烂。
4、加入绿豆，继续煮20-30分钟，至绿豆开花，调入精盐即可。