连生菜怎么炒好吃？
这个答案要分成两部分来看，一部分是如何挑选到好吃的生菜，一部分是教你如何做一道好吃的生菜。
一、如何买到好看的生菜 要买到好吃的生菜，首先得买到新鲜的生菜。那什么样的生菜才算新鲜呢？ 生菜的表面会有一层蜡质分泌物，这层蜡质能够保护生菜在运输和售卖过程中不被污染，同时也能保持生菜的水分。 所以，当你看到生菜表面这层蜡质很厚的时候，就说明生菜还很新鲜。反之，如果生菜表面看起来很脏，而且没有光泽，说明生菜已经不新鲜了。 不新鲜的生菜最好不要买，因为放的时间过长，生菜的营养成分也会逐渐流失。 除了看外观，你还可以用手轻掐一下生菜的根部，如果生菜很嫩，轻轻一捏就发软，这就说明生菜比较新鲜。 如果生菜比较老，你用力挤压之后，还是很有弹性，这说明生菜放了较长的时间，营养成分已经不足了。
二、怎样做一道好吃的生菜 说完了怎样买到好吃的生菜，接下来就该讲讲怎样做一道好吃的生菜了。 生菜本身属于易熟蔬菜，所以无需爆炒，采用清炒的方式就能将生菜表面的灰尘和杂质清洗干净。 但是需要注意的是，青菜中的维生素主要是存在于绿色部分，而钙等矿物质元素主要分布在菜的根茎部。我们在处理生菜的时候，需要尽量保留绿色部分，并且避免长时间浸泡，这样可以最大程度地保留其中的营养物质。
1. 清洗浸泡 在清水中放入少许小苏打，然后将需要处理的生菜放进去浸泡10分钟左右，这样可以去除上面的尘土和小虫子。为了彻底洗净，可以反复用清水冲洗干净。 2. 凉拌 有些菜可以直接凉拌食用，比如黄瓜、萝卜、辣椒等等，生菜也可以采用这种方法来做。将清洗干净的生菜直接放在盘中，然后撒上自己喜欢的调料，拌匀后即可食用。
3. 清炒 用清水洗净锅具，确保锅中无水无油。然后在锅中倒入适量的油，待油热后，把切好的葱姜放入锅中爆香。随后把洗干净的生菜放入锅中，快速翻炒至成熟，加入适量食盐调味，就可以出锅了。