去年夏天吃了很多兔，凉椒兔、干锅兔、泡椒兔、火锅兔什么的。觉得最好吃的做法是酱爆兔。 取新鲜嫩兔半只（半只够了，太多吃不下），切成小指长短的块儿，加料酒，盐，生抽，老抽，豆瓣酱拌均匀了，腌15分钟左右；蒜切末，青椒去籽洗净切块备用。 锅中放适量的油烧至五成热，下蒜末爆香后捞起来弃用，再下剁碎的豆瓣酱炒出红油，下兔块翻炒至熟，加盐调味，再下青椒块和事先炒熟的花生一起拌炒均匀就可以出锅啦！ 我做的这次因为加了豆瓣酱已经挺咸的了，就没放盐了，不过还是有点偏淡。
这个做法简单快手又美味，强烈推荐给爱吃辣的朋友！
潘子欣优质答主兔肉最好卤着吃，肥而不腻，瘦而不柴，酥烂入味，鲜美多汁。卤兔肉做好了，几乎没什么人能拒绝地了它的美味，无论是小孩还是老人，都是他们的首选美食，经常吃卤兔肉的人，不仅皮肤红润、血管的脆性减少，而且消化机能会提高，食欲也会变得更好。卤兔肉不但营养丰富、做法简单，而且还有非常棒的效果，今天我就来教大家做非常美味又营养的卤兔肉。
卤兔肉
准备材料：
兔肉500克，八角2个，生姜1小块，干辣椒4个，花椒10克，料酒5毫升，卤料包1个，盐15克，白糖10克，白醋5毫升
开始制作：
兔肉洗净，剁成小块，焯水。
生姜去皮，洗净，切成片，干辣椒洗净，对半切开；将兔肉放入开水锅中，加入料酒，焯烫2分钟左右，捞出沥水。
炒锅注入250毫升清水，加入八角、花椒、生姜片、干辣椒、白糖、白醋、卤料包、盐煮沸。
放入焯过水的兔肉，待锅内再次沸腾后转小火，煮卤30分钟。
关火，利用水温浸泡30分钟。
将卤兔肉捞起，盛装在容器中，浇上余下的卤汁。
盖上容器盖，卤汁浸泡2个小时后，盛装上桌即可。
小贴士：
1、 兔肉要煮透，不可以生吃，也不可以半生吃。
2、 煮兔肉前先用开水焯烫，以去除血污，同时也要将兔肉的腥味去除掉，这样煮出来的卤兔肉味道会更鲜美。
