桂鱼与什么煮好吃？
桂鱼，又名鳜鱼、季花鱼、桂花鱼、鱼婆等，俗称“臭头鱼”、“鲤鱼头”，是淡水鱼类中体型较大的一种，经济价值较高。 主要分布于中国长江中下游及以南各水域，为典型的淡水捕捞对象之一。现除少量野生资源外，大多为人工养殖，是目前人们普遍喜食的鱼类之一。 【食材准备】 桂鱼、小米椒、青椒、泡姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、香醋 第一步：处理食材 将买回来的桂鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净后沥干水备用；辣椒剪成小段，泡姜切成小薄片，大蒜去皮拍扁切末。 第二步：煎鱼 锅内加入适量的油烧热，然后将处理好的桂鱼放入锅内煎至两面金黄（煎鱼的时候很容易粘锅，可以适当多一些的油量）。 第三步：炒料底味 往锅中加入切好的泡姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱和老干妈豆豉酱爆香，然后加入料酒、生抽、老抽、白砂糖以及清水，翻炒均匀。
第四步：焖炖入味 把烧热的酱料汤汁倒进砂锅，把煎过的桂鱼放进去，大火烧开后再炖煮15分钟，期间要不断撇去浮沫。
第五步：加青红椒提色增香 15分钟后，打开锅盖，可以看到鱼肉基本熟了，这个时候可以加入青红椒圈和适量胡椒粉一起炒匀，即可关火出锅。 一盘色香味俱全的干煸桂鱼就做好了！