怎么烧速冻饺子好吃？
我小时候，我妈会烧各种好吃，其中就有我最爱吃的韭菜鸡蛋馅的饺子。但到了我成家立业之后，却再也没见过妈妈做的饺子了，只记得小时候冬天早上起来，屋里炉火熊熊，妈妈把和好的面团用擀面杖擀成薄片，切成细丝，再剁碎，然后调好馅儿，包成的饺子。 长大后，去过很多地方，也吃过很多当地的特色风味。但我心里最爱的还是妈妈包的饺子。可再也想不起来具体的做法。只记住个大概。直到最近看到《舌尖》第三季的第一期，张师傅做饺子的那一期，突然就想起妈妈当年的做法来。于是自己也试了一下，终于吃到嘴里的时候，泪水差点掉下来。
材料其实是很简单的，只是之前我没有仔细梳理记忆里妈妈是怎样做饺子的。其实关键就在于和面、调馅儿和包饺子。
1. 和面：过去家里没有压面机，就用擀面杖擀。现在方便多了，可以直接买现成的饺子皮。但和平时我们买的饺子皮有点不一样，要稍微和的软一点，和成软绵绵的面团，醒着。
2. 调馅儿 肉馅最好是自己用刀剁的，有韧劲，而且可以更好的入味。剁好后，放入葱花、姜末，生抽、老抽，五香粉和香油拌匀。我喜欢吃带汤的饺子，所以这时候可以打一个鸡蛋进去搅匀。如果喜欢干一点的就不需要放鸡蛋了。 这里有一个小秘密，就是在拌馅儿的时候，可以少撒一点点面粉，这样拌出来的馅儿不会稀糊糊的，更有嚼劲。
3. 包饺子 我用的是普通平底锅，没什么技术含量的。注意不要太大了，不然不好熟。 上面都弄好了就可以进锅煮了。在锅里放点色拉油或者菜籽油，防沾连。等一锅里都熟了就可以了。 不信你们试试！保证好吃到爆！