酸辣土豆丝怎么炒脆？
材料：土豆 500克、红椒 1/2个、酸泡椒 6个、蒜 2瓣、小葱 1棵、食盐 1小勺、米醋 1大勺、生抽 1小勺、白糖 1小勺、料酒 / 鲜露 1小勺、水淀粉 1小勺、剁椒 / 蒜末 1大勺。
土豆削皮，先切厚片，再切成条，最后切成均匀的土豆丝。红椒切丝，大蒜切片，小葱切成段。酸泡椒斜切成圈，没有的话，也可以不用。热锅倒油，烧至5成热，下土豆丝大火翻炒。炒到表面略带金黄就可以起锅了。
重新开火，锅里倒适量油。倒入剁椒 / 蒜末、葱段、蒜片和泡椒爆香。
加入土豆丝和所有调料，翻炒1分钟左右出锅。