清蒸鲫鱼的怎么好吃？
1.鲫鱼处理干净，把鱼腹内的黑膜刮掉，清洗干净后打上斜十字花刀（这样便于入味和食用时容易咀嚼） 2.在鱼身上涂抹姜丝、料酒去腥。锅里烧开水，放入鲫鱼，盖上盖子，大火蒸8分钟。（根据鱼的大小调整时间）
3.蒸好的鱼取出，倒掉盘子里多余的汤汁，重新放入蒸锅，蒸5－8分钟左右至熟。（这个步骤主要是为了去除腥味和鱼肉的粘糊感）
4.蒸熟的鱼身上铺上葱姜，炒锅烧热油，浇在葱姜上面，趁热拌匀。（这样可以更好地去除腥味）
5.调汁儿：生抽+老抽+香醋+辣椒油＋盐＋胡椒粉搅拌均匀。
6.把调好的味汁儿淋在蒸熟的鱼身上即可～～一盘色香味俱全的蒸鲫鱼就做好了！
注意：为了让蒸出来的鲫鱼没有腥味，有几个小窍门要掌握：一是鱼身用刀刮去表面的粘液，冲洗干净；二是清洗过程中，最好用流水冲，防止气味扩散；三是鱼肚子里尽量不要有黑色粘膜，清洗干净；四是在鱼身上抹盐和胡椒粉的时候，一定要均匀，这样才能入味。