首先，你要有肉馅（超市有卖的腌好的肉馅，很省事） 接着，你需要准备佐料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒。 最后，把以下步骤完成就可以啦～ 1.买回来的竹笋削去外皮，切成小段备用；
2.锅内放水，加一勺盐，水开后放入切好的笋焯一下，捞出控干水分备用；
3.热锅冷油，倒入肉糜，待肉末变色后，加入豆瓣酱和豆豉继续翻炒；
4.加入辣椒、花椒，用小火慢慢炒出香味；
5.将笋倒入锅中，加水没过食材，依次调入白糖、白醋、生抽、老抽，大火烧开转小火慢炖；
6.出锅前撒些葱花味道更好哦！ 一盘美味又营养的春笋烧肉就做好啦！你学会了么￣
权京玉优质答主春笋炒肉丝是一道家常菜，制作原料主要有春笋和瘦肉丝，此做法非常简单、制作方便。
做法1：春笋300克切成细丝，瘦猪肉100克切成细丝，姜去皮切丝，葱切段。热锅入油，烧至五成热，爆香姜丝、葱段，下入肉丝煸炒，再放入笋丝继续煸炒，然后烹入料酒，加入盐、味精调味炒匀，用水淀粉勾芡即可。
做法2：竹笋500克、猪里脊肉100克、生姜1小块、干辣椒1个、葱1根、油盐、酱油、绍酒、水淀粉适量。将竹笋放入沸水中焯1分钟左右，捞出沥水，切成细丝；生姜去皮切成丝，干辣椒切丝，葱洗净切成段；猪里脊肉洗净切成丝，加入少许绍酒、水淀粉抓匀。炒锅放入油，烧热，放入肉丝炒散，至肉色发白时盛出备用；炒锅放入油，烧热，爆香姜丝、干辣椒丝，放入竹笋丝炒2分钟左右，加入炒好的肉丝、酱油和适量的盐炒匀，撒上葱段炒匀即可。
