如何炒冬笋好吃？
我最喜欢吃的就是冬笋了，冬天是吃冬笋的最好季节，这个时候的冬笋脆爽美味，而且营养也是最好的，我每次吃过以后都感觉精神满满、精力充沛！ 做冬笋也是有讲究的，如果做法不当，做出来的冬笋又苦又涩很难吃，下面就来看看怎么做吧！
第一步——挑选冬笋 我们在市场上购买冬笋的时候，首先要看颜色，好的冬笋的颜色应该是乳白色的，并且表面光滑，有淡淡的光泽。其次再看看切口，新鲜的冬笋切口非常整齐且干净，不会沾满了泥沙。 最后可以用手掂量一下分量，新鲜水分足的冬笋都比较重，拿在手上感觉沉甸甸的。
第二步——处理冬笋 买回家的冬笋先把外壳剥除，然后放入锅中加水煮开后再煮5分钟左右，这样能很好的去除冬笋的涩味。 在煮的过程中可以加入一勺食盐进去，这样能更好的入味。等到冬笋冷却后把皮去掉，切成薄片备用。如果喜欢口感劲道一些的可以把切好的冬笋用冷水浸泡一会再切。
第三步——炒冬笋 在锅中放入适量的食用油，油热后先放入生姜丝和辣椒丝进去爆香，然后再把冬笋放进去开始煸炒，中途加入适量的料酒和生抽进去调味，等到冬笋断生后就可以添加食盐和鸡精调味出锅了。
这样做出来的冬笋鲜嫩入味，一点都不苦涩！