冬季什么冷菜好吃？
【酸辣凉粉】 食材准备：凉粉250g、黄瓜1根、酱油3勺、醋4勺、辣椒油适量、花椒面小勺、白糖半勺、熟芝麻一勺、香葱末和香菜各适量。 制作方法： ①将超市买回的成品凉粉切成筷子粗细的长条，放入盘中待用；
②将黄瓜用刨刀刨成细丝，用清水冲洗干净后，放在凉粉上面；
③在黄瓜上依次放上葱花、香菜碎、蒜末，然后加入三勺酱油、四勺陈醋、辣椒油、花椒面（可放可不放）、白糖调和均匀就可以吃了。
【姜汁藕】 食材准备：藕2节、老姜3-4片。 制作方法： ①莲藕去皮洗净，用刀顺着藕纹刮去表皮；
②切成薄片后，放入清水中浸泡，去掉淀粉；
③捞出沥干水后，装入碗中，放老姜及两勺白砂糖拌匀；
④倒入生抽+老抽+白醋混合液没过表面，入冰箱冷藏一夜。次日取出，淋上辣椒油拌匀即可。
我用的泡打粉，效果也不错。
【花生酥】 材料：花生米300g、白砂糖200g、黄油/猪油60g、鸡蛋黄2个。 做法： ①锅中加水，倒入白砂糖，小火加热直到糖全部融化并变成焦黄色；
②筛入低筋面粉，轻轻搅拌成面糊状；
③打入蛋黄，搅拌至细腻光滑；
④加入切得细细的花生米，翻拌均匀，让每颗花生米都被面糊滋润；
⑤烤盘铺纸，把面糊舀入烤盘摆放整齐，烤箱提前预热，175度，中层，上下火35分钟左右，出炉后趁热吃！