猪肝炸好吃吗？
不请自来，这个问题问我可算是问对了人了！要说我炸的猪肝，那可是真真的香啊~ 先给你们看看我做的成品图吧 这就是我刚刚做好的炸猪肝，配上蒜泥、酱油、辣椒油等调料，一口下去又香又嫩超美味~~光看着是不是就很有食欲呢？ 其实做法也是超级简单的哦~首先把新鲜猪肝用清水冲洗干净之后切成薄片放入盆中加入清水浸泡出血水。接着泡糯米，糯米提前一晚用清水淘洗两次备用。
接下来是制作过程最重要也是最复杂的环节——腌制！！（这一步做好了才能保证后续炸好的猪肝鲜嫩入味） 在泡糯米的空档期我们可以来处理一下其他食材：青椒切块，小米椒切圈，葱姜蒜切末。
锅中烧开水放入切好的青红椒块和姜末焯熟，捞出沥干水分放一旁备用。 我用的锅是比较传统的铁锅，如果家里没有的话就用普通炒菜的锅代替也可以啦～先烧热锅再热锅凉油，油温升高后关火让油自然冷却至温热状态。 此时我们的准备工作已经做完了，开始准备下锅炸了——先把沥干水的猪肝片倒入锅中，大火快速翻炒，待其微微打卷立刻盛出来，这一步是为了去腥增香同时不让猪肝过老。
注意！！一定要用大火快炒，这样才能保证猪肝的口感。 随后我们重新热一下油锅，加入葱花、蒜末、小米椒圈爆香，然后倒入刚刚焯熟的青红椒块继续翻炒。 最后一步就是倒进去腌好的猪肝片了，迅速用筷子翻炒均匀后，让每片猪肝都蘸上酱料，就可以出锅享用了。