面条汤怎么调好吃？
作为一个山西人，我吃面条已经有20多年了。我奶奶是当地小有名气的饺子、拉面高手（奶奶年轻时候的事情，听我老爹说奶奶年轻时候还去临县教人们如何制作刀削面）。不过我奶奶最高兴的事不是我学习她如何做面的手艺，而是我喜欢吃她做的刀削面和猫耳朵（有点像馄饨但比馄饨小且更薄皮）。但是我奶奶去世以后就再也吃不到她做的刀削面和猫耳朵了。
我爹和我爹的兄弟们会擀薄饼（烙饼）和包饺子，我也会擀薄饼但是不会包饺子。我妈妈会做揪片子（我也不知道应该叫什么名字，就是像扯面一样把和好的面团揉搓然后一把抓下来下锅煮熟，然后配着臊子吃）、凉粉、凉拌莜面、推窝头（用莜面做成窝头状的食物）。但是我妈妈最拿手的还是做山西刀削面！
我记忆里我妈妈做的刀削面是纯绿色无污染的面条。她用的食盐是当地生产的加碘盐；油是自家压榨的花生油或者葵花籽油；醋是老陈醋；酱油是黑豆酱油；辣椒油是我妈自己做的辣椒酱用热油浇在上面的香辣味道。所以吃我妈做的刀削面是有佐料的但并不复杂。至于配菜，我们那里没有吃刀削面的习惯因此没有专门的配菜而是根据您嘴里是否有味而决定要不要放葱花、香菜之类的调味品。
至于怎么做才好吃，我觉得关键是在于刀削面馆所用的面是否是新鲜手工制作的并且没有使用任何食品添加剂。因为食品添加剂会让面失去它本身的原味。至于调料嘛，我觉得不要放太多，否则会影响它原本的味道。