我大概是用3-4两的鲜肉，1-2两的虾仁，搭配1斤的高汤，可以做成一碗非常鲜美的馄饨。 先来准备材料： 猪肉末（七分瘦三分肥）、河虾（鲜或者冻都可以）、葱、姜。调料是盐、生抽、白胡椒粉、香油。
1、把葱姜洗干净，用刀背捶扁（这样能让葱姜里富含的姜辣素、蛋白酶充分释放出来，起到去腥增香的作用），再切成碎末待用。
2、把肉打成肉馅（用擀面杖搅打均匀即可），加入白胡椒粉、盐抓匀腌制片刻；然后，分次打入清水（大约1：5的比例）搅打上劲成馅。 最后加入葱姜沫和色拉油拌匀。
3、锅中放水烧开，放入少许盐，下馄饨煮熟（建议不要用机械搅拌器搅打得过于细腻的馄饨皮，这样煮出来的馄饨会比较有口感，不过如果不喜欢有嚼劲的可以直接买现成的）。
4、取一个碗，放入葱花、姜末、高汤、生抽调味，撒入胡椒粉提鲜，滴几滴香油增添光泽。再把烫好的馄饨舀入碗里，撒上葱花，即可食用啦！ 一碗鲜香美味可口的馄饨就这样做好啦~ 如果你喜欢我的答案请点赞支持一下哦～
咸佳文优质答主猪肉馄饨汤
原料：猪里脊肉150g、鸡蛋1个、花椒20颗、盐3克、糖3克、生抽10ml、馄饨皮15张、葱姜水40ml、猪油5ml、馄饨汤：猪脊骨100g、话梅1颗、小枣4颗、枸杞5颗、生姜3片、盐3克、冰糖20克、水600ml。
1、将生姜切片、红枣和枸杞一同清洗干净待用。
2、将脊骨清洗以后加入少许的水大火煮开，将浮沫撇去。
3、重新加入500ml的水加入红枣和枸杞煮10分钟。
4、将煮好的骨头捞出，放入干净的容器中冷却放入冰箱。
5、将冷却后的脊骨重新放入锅中，加入话梅和冰糖煮开。
6、小火煮5分钟，至冰糖融化，将煮好的话梅汤过滤。
7、将里脊肉剁碎，期间加入冰冻的花椒水，待花椒水融化剁成酱即可。
8、将猪肉泥放入容器中，加入鸡蛋、糖、猪油、生抽、葱姜水和盐。
9、搅拌好以后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍半个小时。
10、将腌渍好的肉馅儿分别放入馄饨皮中包起，在水中煮制，加入少许的盐。
11、将煮好的馄饨捞入煮好的话梅汤中，加入煮好的猪脊骨即可。
虾仁馄饨
原料：鲜虾250克， 馄饨皮:1袋，生抽、姜汁、盐。
包法：鲜虾去壳切碎剁茸，加盐，生抽，姜汁少许 ，搅拌至上劲。取一张饺子皮，放入1小匙馅料，对折后由一端开始捏封口，即成虾仁馄饨生坯。
