我每次发完干货，总会有人问我这个问题 先放一个之前做的视频 这次做了四小时，上次是两三个小时。 我之前发过一篇银耳的做法，里面很详细的写了怎么做 这次我就简单说一下 这个汤的味道比较清淡，是我喜欢的味道。我喜欢把银耳炖的软软的，这样好下咽。但是有的人可能不喜欢这么软，就按照自己喜好来就好了。这个汤我没放糖，因为本身银耳就很甜了，放了糖会觉得很腻。
我一般用高压锅来做，因为高压锅出气快，而且比较省火。如果是平时没事做的话建议用砂锅慢慢炖，香味会比较浓郁。 上面是干的银耳，下面是新鲜的银耳。新鲜银耳我用的是凉拌吃法，具体可以看我之前发的那个视频。
最后我想说，不管做什么美食，一定要遵循三原则：盐少放，油少放，调料少放。你照着做肯定错不到哪里去。
丘花琳优质答主干银耳要泡发2-3小时左右才会比较软。
干银耳怎么泡发最快
银耳一定要用凉水泡发，这样可以避免银耳的营养流失。如果天气比较热，可以在凉水中加入适量的冰块，使水的温度快速降低。
银耳的根部是最不容易泡开的地方，可以将银耳根部朝下，放入水杯中，将银耳根部完全淹没在水中，这样根部比较容易泡发。
干银耳要泡发2-3小时左右才会比较软。泡发好的银耳要将根部黑色的硬心完全去除，然后择洗干净，再进行烹饪。
干银耳炖猪蹄
准备干银耳、猪蹄、枸杞子、红枣、姜片，先将干银耳泡发，去除根部，洗净撕小朵，猪蹄洗净焯水后，用清水洗净。将猪蹄、姜片、枸杞子、红枣一齐放进汤锅中，倒入适量清水，加锅盖大火煮滚后改小火煲1.5小时，然后放入泡发好的枸杞子和红枣，煲30分钟，出锅前加盐调味即可享用。
银耳红枣枸杞粥
将大米淘洗干净，银耳提前用温水泡发，然后再择洗干净，撕成小朵;红枣去核撕开;枸杞子洗净备用。煮锅中加入约1200亳升清水，煮开后将所有原料一起下锅，大火煮沸后转小火煮至米粒开花，银耳溶化，调入少量盐搅匀即可，根据口味也可省去加盐这道工序。
