土豆配什么菜好吃？
在土豆的各种家常做法里，我偏爱酸辣土豆丝和醋溜土豆丝。 酸辣土豆丝，咸酸适口，又香又辣，非常开胃；而醋溜土豆丝，少了辛辣，多了一分酸甜，口感也更脆嫩。 要想把这两道土豆丝做得更好吃，有几个关键点需要注意——
1、切土豆丝时一定要切丝器。将切好的土豆丝放入清水中浸泡去除多余的淀粉。
2、炒制前沥干水份备用。 （这一步很重要！很多做不对的地方就是忽视了这一步，导致炒出来的土豆丝糊汤。）
3、油温五成热时，下入葱花爆香，随后倒入沥干的土豆丝，用大火快速爆炒，同时调入适量生抽、白醋、盐和辣椒面（可不放）。 （很多人这里会做错这一步，就是调料下锅的时间太晚，导致成品不酸不香。所以辣椒面和白醋要一同入锅。如果口味重，可以在出锅前少许调点老抽上色。）
4、快炒，起锅前再调入一次白醋。 两道菜的关键就在于一个“酸”字和一个“辣”字，有了这两个关键点的把控，再做出来就相差不多啦~
一、土豆烧茄子做法
食材：土豆1只、茄子2只、油适量、盐适量、酱油适量、糖适量、葱1节、姜1大片、蒜2瓣、八角1个、味精少许。
1、土豆和茄子洗净切滚刀块，稍沥干水分。
2、锅烧热，放少许油，下土豆块翻炒约5分钟至土豆稍变软，盛起待用。
3、锅内再放适量油，下茄子块稍翻炒片刻，放少许水焖煮几分钟至茄子变软，盛起待用。
4、锅内留底油，下葱姜蒜、八角爆香，下炒过的土豆茄子，加酱油、盐、糖翻炒均匀，再加少许水焖煮片刻，最后下味精即可。
二、土豆炖鸡腿
食材：鸡大腿4只、土豆3只、油适量、盐适量、酱油2勺、料酒1勺、葱1根、姜若干片、花椒15粒、八角2个。
做法：
1、土豆去皮切块。
2、锅烧热，放入鸡腿肉炒干水份，再调入酱油上色。
3、下土豆块。
4、加水淹没过土豆肉块。
5、放入葱姜、花椒、八角，调入料酒。
6、大火烧开转小火焖40分钟，收干汤汁即可。
