什么炖泥鳅好吃？
这个啊，其实泥鳅很好做的，最简单的做法不焯水不泡血水不加任何调料直接干烧就特别好，咸香入味，微辣回甜，非常开胃。 不过这种做法适合野外生存或者穷得只能吃土的时候，正常点的话应该还是炖着吃更好。 简单说下做法： 处理泥鳅很简单，鱼线去掉（就是中间那条骨头，用刀轻轻刮掉即可），鱼肉清洗干净沥干水备用；锅里放油烧热，下葱段姜片爆香，然后下泥鳅慢慢煎至两面发黄发硬，加入开水大火煮开转中小火慢慢炖20分钟左右，加盐和鸡精调味，出锅撒葱花，完美！
当然你如果嫌腥可以按下面方法进行去腥： 先把泥鳅放入碗中，均匀涂抹上盐，腌制30分钟以上，腌出来的水不要倒掉，一起倒入锅中；然后把香葱打成结、生姜切片放入锅中，加入清水没过食材，开火炖煮，煮的过程中保持中火，用勺子撇去浮沫，直到汤色变白浓郁，关火焖15分钟让腥味散去，重新开火煮沸就好了。 我一般都这么去做，一点腥味都没有，特别鲜。
食疗之所以受到人们的青睐，原因就在于它的“药食同源”。而说到“药食同源”，就不得不提我国的“四 大药膳食材”——枸杞、当归、党参、黄芪。其中不仅具有滋补功效，且食用方法简单快捷，炖泥鳅即可。
泥鳅含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，味道可口鲜美，具有乌发、美容、驻颜、延缓衰老的食疗作用，将泥鳅与同样具有美容护肤功效的枸杞、黄芪同炖，功效更佳，是女性朋友不可多得的养颜私房菜。
炖泥鳅的方法非常简单，新鲜的泥鳅洗净，放入高压锅中，加人枸杞与黄芪，加入适量水，盖上盖子炖20分钟即可，炖好后可以在锅内加入适量盐巴调味食用。
【小诀窍】
因为泥鳅体表粘液较多，滑腻难抓，可以在抓泥鳅前把手放在碱水中蘸一下，或用打湿的硬纸板套在手上再抓泥鳅，就非常容易抓起来了。
枸杞与黄芪的量可以根据个人口味适当增减。
