什么炖泥鳅好吃？
这个啊，其实泥鳅很好做的，最简单的做法不焯水不泡血水不加任何调料直接干烧就特别好，咸香入味，微辣回甜，非常开胃。 不过这种做法适合野外生存或者穷得只能吃土的时候，正常点的话应该还是炖着吃更好。 简单说下做法： 处理泥鳅很简单，鱼线去掉（就是中间那条骨头，用刀轻轻刮掉即可），鱼肉清洗干净沥干水备用；锅里放油烧热，下葱段姜片爆香，然后下泥鳅慢慢煎至两面发黄发硬，加入开水大火煮开转中小火慢慢炖20分钟左右，加盐和鸡精调味，出锅撒葱花，完美！
当然你如果嫌腥可以按下面方法进行去腥： 先把泥鳅放入碗中，均匀涂抹上盐，腌制30分钟以上，腌出来的水不要倒掉，一起倒入锅中；然后把香葱打成结、生姜切片放入锅中，加入清水没过食材，开火炖煮，煮的过程中保持中火，用勺子撇去浮沫，直到汤色变白浓郁，关火焖15分钟让腥味散去，重新开火煮沸就好了。 我一般都这么去做，一点腥味都没有，特别鲜。