上海青拌什么好吃？
1、麻酱冷拌面 材料：凉面条250g，黄瓜半根，胡萝卜半根，花生碎（熟）3汤匙，芝麻酱3汤匙，花生酱2汤匙，老抽2茶匙，生抽2茶匙，醋1茶匙，白糖1/2茶匙，香葱适量，大蒜4瓣，香菜适量 做法： 1.胡萝卜切成细丝，用开水焯一下，过凉水备用；黄瓜擦成丝，撒少许盐拌匀静置5分钟，然后挤掉水分备用；蒜头捣成蒜茸，香菜洗净切碎。
2.碗内放入芝麻酱、花生酱、老抽、生抽、白糖和醋调匀，慢慢加入凉开水搅匀调成糊状备用。
3.把全部原料混在一起，用筷子翻拌均匀至入味。吃的时候可洒上葱花、香菜，再来点辣椒油提香就更棒了！
2、鸡丝凉面 材料：鲜鸡汤1碗，鸡蛋2个，面粉500克，黄瓜半根，豆芽菜75克，香菜段少许，花生碎（熟）3汤匙，蒜末2茶匙，酱油2茶匙，醋1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉少量，豆瓣酱1汤匙，八角1粒，香叶2片，桂皮1小块 做法： 1.锅烧热加油，炒香豆瓣酱后加入清水、八角、桂皮、香叶煮开后转小火熬出香味。
2.另起锅，烧水把酵母化开，加入面粉和鸡蛋揉成面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至原先的1.5—2倍大。
3.案板上撒干面粉，取出发酵好的面团，充分揉搓排气，再搓成条状，下剂子，擀成薄薄的圆饼。
4.平底锅中刷一层底油，放入薄饼煎至焦黄酥脆，取出放凉后用手撕成细丝。
5.在碗里调入酱油、醋、胡椒粉和白糖，舀几勺子鸡汤，调成酱汁待用。
6.黄瓜切丝铺在底部，上面铺上豆芽菜，再把撕好的凉面均匀铺在上面。最后浇上调好的酱汁，撒上葱花香菜，花生米即可食用。