凉拌菜怎么调味才好吃？
凉拌菜的味道主要取决于酱油、醋、辣椒油等调料的搭配，下面推荐2道家常凉拌素菜的做法，营养美味又清爽 凉拌土豆丝做法如下： 食材准备： 土豆两个（小），青椒一个，红椒一个，大葱适量，食用油、生抽、陈醋、盐、鸡精适量 制作方法：1. 葱姜辣椒切丝，青红椒切丝； 2. 土豆削皮后切成细丝，用清水冲洗干净，浸泡片刻沥干水分备用；
3. 锅中加入适量清水烧开后，放入土豆丝焯水大约半分钟左右捞出沥干放凉； 4. 取一小碗，放入食盐、味精、生抽和陈醋调成汁儿待用；葱蒜辣椒丝下锅爆香后浇在调好的料汁里拌匀即可食用了。
这道菜做法比较简单，关键就是要掌握好各种调料的比例和焯水的温度。喜欢脆嫩口感的小伙伴可以稍微凉一下再拌，喜欢软一点口感的可以焯水后过凉水。 拌三丝（黄瓜、胡萝卜、木耳）做法如下： 食材准备： 小黄瓜一根、红萝卜一根、干木耳五朵、葱花少许、白芝麻两克 、香油、生抽、香醋、白砂糖少量 制作方法： 1. 木耳用温水泡发，去掉根部，撕成小块；红萝卜去皮洗净切丝；小黄瓜洗净去籽用刀背轻轻拍扁，切块备用；
2. 取一碗，依次加入生抽、香醋、白糖、香油搅匀调成汁儿； 3. 锅内放水烧开，分别加入木耳、红萝卜、小黄瓜焯水至断生，捞出沥干水放入盘内，加入调好的酱汁拌匀，撒上葱花香油，最后洒上白芝麻即可。 喜欢吃辣的朋友可以加少许红油或者老干妈味道更棒！ 这道菜酸辣开胃，清脆爽口，营养丰富，热量低，减脂期间也可以大胆的吃哦～