排骨怎么都好吃？
排骨怎么做都好吃，是因为排骨的肉细软脱骨、肉质鲜嫩，做熟以后很容易入味儿且好吃，所以排骨做的菜肴较多 不过，不同部位的排骨，口感差异较大，做的菜肴风味也不相同。 以五花肉为基底的菜肴，如菠萝咕噜肉、糖醋里脊等，需要用瘦肉量较多的前腿肉或五花肉；以肉类为原料的菜肴，由于有油脂融化其中，一般不需要使用铁筷子，如干炸丸子、四喜丸子等 需要特别指出的是，由于猪肋排带有骨头，在制作时如果直接放入锅中，会使骨头中的油滴四处飞溅，从而影响操作安全。
猪肋排上的肥肉较多，制作时需将猪肉中夹着的肥肉剔除干净，否则成品会过于油腻。有些人在处理肋排时，喜欢把排骨放入锅中加热水烫一下，这样能焯出血水和浮沫，达到去腥的目的。不过，这样做容易使肥嫩的排骨变得松散。正确的做法是，应该把肋排冷水倒入锅中，加热锅内水分至沸腾，用勺撇去浮沫后，再添加料酒和生姜片去腥，这样能使做出来的排骨清爽不腻