怎么烀大骨好吃？
这玩意儿可太简单了，我奶奶做的特别好 先说原料 大棒骨（或排骨）适量、葱、姜、料酒少量、八角两个、桂皮一块。 做法 1把骨头用清水浸泡出血水；
2.冷水下锅，放入骨头、拍碎的姜、葱段和少量的料酒去腥，大火烧开后再煮三四分钟，撇去浮沫，然后关火让骨头自然凉透，再用清水冲洗表面浮油；
3.另起锅，注入足够多的清水，放入两片姜，一点盐，八角、桂皮，再把骨头放入锅中，中火烧开再转小火慢慢煲三个小时，期间最好能搅动一下汤汁，使其味道更均匀；
4.快出锅的时候，撒少许鸡精和胡椒粉提味，也可以放点香菜提香。 这样一碗热汤就有了，是不是特别简单啊！
Tips：
1.焯水的目的主要是去除血水和浮沫，不要用开水烫，这样会烫熟骨头导致不能入味且口感差。如果担心有血沫会影响观感，可以用一个干净一点的勺子，轻轻刮除表面浮沫。 特别注意：一定要冷水下锅，这是保证骨头酥脆的关键！如果热水下锅，肉会变得又软又烂很难吃哦～ 还有，为了去腥很多人会在水中放香料，比如花椒、干辣椒等。但我奶奶说用香料水泡出来的肉会有香料味儿盖住了原本的肉香味儿，所以直接放葱姜就行了。当然，如果你不喜欢吃葱、姜的味道，可以在最后调味的时候把葱、姜挑出去扔掉。（我喜欢吃的很！所以一定要葱姜都留下啦哈哈。）
2.有人会用高压锅炖骨头，我觉得用高压锅虽然省事，但炖出来的骨头不够香。另外，用高压锅烧饭容易胀气，万一不小心被喷出来的蒸汽烫伤可就不好了。