今天买了两根竹笋，打算做油焖春笋，又想到上次做的泡菜春笋，赶紧把材料准备好，开始动手。 准备两棵春笋，剥去外衣洗干净切成段备用。 红泡椒三棵（有点多），切成段待用。 蒜头四个拍碎。 生姜切片。 小葱两根挽成结。 豆瓣酱一大勺。
锅烧热，不放油，下豆瓣、泡椒和姜丝一起小火煸炒片刻出香味。 我这火太大，炒出来的颜色不太好看。 加入开水，水量要没过春笋，随后加入白糖、生抽、醋、老抽和鸡精调成颜色和味道，放入小葱结，下锅煮开后转小火慢慢卤制。
在卤汁快烧干的时候，下蒜茸和葱花，关火让调料的味道继续渗透进笋里。 这道菜其实重在调料的味道浸入笋里面，所以不需要太浓郁的颜色，淡黄色或者奶白色都很漂亮！ 鲜、甜、酸、辣的复合口味让人吃一口就念念不忘啊～
束璐明优质答主笋瓜，因为其外形长得像竹笋，因此有“菜中笋”美称，味道清淡细嫩，营养丰富，而且可以炒食、煮汤食、凉拌、做馅、烩食等，烹饪食用方式多样，那么笋瓜怎么做才好吃呢？推荐两种家常做法。
一、蜜汁蒸笋瓜
准备：嫩笋瓜2000克，白糖2500克，白醋250克，冷开水250克。
做法：
1、将笋瓜洗净，沥干水分，去皮，切成1.5厘米左右厚的圆片，放入加了盐的沸水里焯2分钟左右，捞出去掉瓜瓤，投入冷开水里浸凉，捞出沥干。
2、将浸凉的笋瓜片加入白糖、白醋和冷开水制成的糖液中，浸渍3-4小时后，再加热至笋瓜片软化，糖液起小沸，撇净浮沫，将瓜片捞出，控净糖液，再将瓜片投入原糖液中，待重新滚沸时，离火，继续浸渍12小时以上，使其充分入味，然后连同糖液一起装入坛内浸泡2周后即可食用。
二、蒜茸爆炒笋瓜
准备：蒜蓉20-30克，青、红椒各半个，3根、笋瓜500克，盐、鸡精、绍酒、淀粉、油适量。
做法：
1、将笋瓜去皮、去瓤并切成片，青、红椒切成小片。
2、炒锅置火上，放入适量油烧热，下蒜蓉煸炒出香味。
3、放入笋瓜片、青红椒片，加入盐、鸡精、绍酒爆炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
