蛋皮有什么功效与作用？
生蛋皮：鸡蛋煮熟后，把蛋皮剥下来，放到盘子里加上开水泡10分钟以上，然后把泡蛋皮的水倒掉，放些凉水泡10分钟，（泡的次数越多越没有蛋腥味）然后加上开水再泡7分钟。每天早晨空腹吃2张生蛋皮，连吃7天，对胃病、十二指肠溃疡有很好的治疗效果。
熟蛋皮：将煮熟的鸡蛋剥去蛋皮后，把蛋皮清洗干净后，放到盘子里加上开水泡10-15分钟，然后把泡蛋皮的水倒掉，放些凉水泡7-10分钟，（泡的次数越多越没有蛋腥味）、然后加上开水再泡3-5分钟。泡好后加上糖或盐都可以。当食品吃，养胃滋阴而且又容易消化。
蛋皮汁：鸡蛋煮熟后，将蛋皮剥下来晒（或风干）干磨成粉，每次用开水冲调3茶勺当饮料喝，可以治胃病、十二指肠溃疡、小儿腹泻，而且又清热美容。