好吃的烧茄子怎么做？
首先，用料：圆茄子两个、辣椒一个（不辣的那种）、葱一段、姜一块、蒜三瓣儿；调料：生抽两勺、老抽一勺、白糖一大勺、陈醋两大勺、豆瓣酱一勺、剁辣椒一勺、料酒一勺、香油半勺、胡椒粉适量、干淀粉一勺。 步骤如下：
1.准备食材，茄子削皮洗净切片，放盐杀出水分，挤干备用。辣椒切丝，葱姜蒜切末；
2.取一个大碗，放入切好的辣椒丝和葱姜蒜末，然后调入适克的生抽、老抽、白砂糖、豆瓣酱、剁辣椒、陈醋、胡椒粉、干淀粉，拌匀后腌半小时以上。（我是头天晚上做，第二天中午吃，中间扔进了冰箱冷藏）
3.锅烧热放油，油热后放入茄子炸一下，盛出备用。锅中留底油，爆香八角，然后将调好的料汁倒入锅中烧开，放入炸过的茄子，小火炖一会儿，让酱料的味道渗入茄子中，最后大火收汁儿，出锅前滴入几滴香油即可。(我这个人比较重口味，所以调料的用量我都是估摸着多放了些)
这样一道香辣开胃的下饭菜就做好啦！你学会了吗？