炒土豆丝放酱油么？
放，不过不能早放
因为土豆丝炒制的时间非常短，如果早放酱油，那么酱油里面的成分并不能渗透进土豆丝内，而是附着在土豆丝的表面，这样一来就很容易让土豆丝发黑。
所以酱油一定要在土豆丝熟透之后放，这时候土豆丝变软了，酱油很容易就渗透进去了。
因为酱油味道比较重，所以只需放一点点就够了(相对于盐的量，之前要少放点盐)。而且炒土豆丝最好就放酱油，老抽别放，老抽颜色太深了，容易发黑。
炒土豆丝的关键是：
1、土豆必须先擦丝泡水后再炒，炒时也要先用宽油炸一下，这样炒出的菜既好吃又不粘锅。
2、泡土豆丝的水里滴几滴醋，可以使炒出的土豆丝更爽脆。
3、炒土豆丝的肉丝用花椒水浸泡10分钟，也可以用料酒浸泡，这样炒出的土豆丝提味。
4、一定得用大火快炒，这样炒出的菜好吃、不粘锅.