西红柿炒粉条好吃吗？
作为一个山西人，我觉得我可以说一下这道菜的来源，这道菜叫做西红柿烩菜（当地人说烩菜，普通话发不出那个音，就写成烩了），是山西省晋南地区非常有名的一道美食。具体做法我不说了，搜“西红柿烩菜”有个山西卫视的做饭节目里面专门做过，挺全的。 我之前在太原工作，每年夏天晚上吃饭的时候就会看见有人推着一个车，车上安着个煤气灶，旁边放着盆，卖的做法跟这个差不多，只是把菜盛到碗里，浇上醋和酱油就可以了。 后来我回到临汾工作，这里流行的小吃里有西红柿炒蛋，但做法不对，是用鸡蛋炒西红柿，再把菜捞出来，放调料，放葱，搅拌，再倒进锅里的油里，做成小丸子一样的球状，叫作西红柿炒鸡蛋卷，这个做法更接近西红柿炒肉。
后来我发现了一个更好的方法做的西红柿炒蛋卷，就是把调好的鸡蛋液整个倒在热油锅里，迅速形成一张圆形薄薄的鸡蛋饼，用筷子轻轻翻动，让鸡蛋饼散开，同时用铲子把边缘部分削掉，再用筷子继续拨拉，最后成型的时候形状就像这样→_→ （是不是觉得好复杂的样子！其实很简单的！） 最后把成型的鸡蛋饼捞出来，切成块儿，放葱花、盐、味精就可以吃了。 这个做法比之前的都省事儿，而且特别好吃！你再也不用担心鸡蛋饼会糊在锅底烧焦了~(￣0￣)~
后来我又研究出了更好吃的做法，就是用红薯粉或绿豆粉（最好是红薯粉，用红薯粉做出来的食物会比较软糯，是我喜欢的口感）加水揉成团，然后捏成薄片，放入开水锅中煮熟，捞出来后过凉水，这样做出来的才爽滑劲道。 接下来就是最重要的一步了！拌馅！我一般都会做两种口味的，一种是原味的，另一种是会加些香葱末或者香菜末。
至于拌馅的调料就看个人喜好来了，我喜欢放葱花/香菜+盐+酱油+香油。把调好的馅料铺在一片蒸熟的粉条上，再盖上一层切好的西红柿，上屉蒸5分钟左右，关火焖2-3分钟就好啦～～～～
好了，终于做完啦，是不是很简单！一定要记得关火后再焖2-3分钟哦，否则就会像我这个一样，汤汁都是糊状的╮(￣▽￣)╭