哪种章鱼最好吃？
章鱼，学名Octopus，也叫海兔、墨鱼等，属于海洋性软体动物，是头足纲（Cephalopoda）章鱼目的成员。 全世界共有900多种章鱼，其中500种生活在淡水里，300多种生活在海里。我国约有100多种，北方沿海一带以底栖类型为主，南方则多为淡水物种。 章鱼的身体呈圆筒状，一般有8个腕足和2个触手，身体颜色鲜艳，有红、黄、蓝、黑等多种色彩，并具有条纹或斑点，这有助于隐蔽和诱敌。但成体的墨鱼一般体表颜色较浅，多呈白色，体上有黑色斑点，这是由于体内具有一种特殊的色素细胞，能随着环境颜色的改变而调节体色。当遇到危险时，它会收缩色素细胞，使全身都变成黑色；如果遇不到天敌，它的皮肤又可以迅速变为黄色，在岩石上爬行时，就像一块会动的石头。
许多章鱼都具有“变色龙”的本领，它们能够随着周围环境的变化以及光线的强弱来改变身体颜色。在黑暗处，它们的皮肤可迅速变为深灰色甚至黑色，而在光线明亮处，它们的体色则会很快变回白色。有的章鱼在受到外界刺激时，还可以吐出墨汁，形成保护色，以利躲避敌害。 在食物匮乏的季节里，一些章鱼会将自己伪装起来，然后躲在礁石或海底的暗处，利用自己的伪装和灵敏的嗅觉捕捉猎物，也可吞食水生植物。
章鱼的触手上布满吸盘，可以吸附于礁石上，也可以勾住物体向上攀爬，当它感觉到危险的时候，会像蜗牛一样缩进壳内，同时放出带有麻醉性的唾液，使得敌害不战而退。 如果敌害紧逼不放的话，章鱼会先喷出含黑色的唾液，然后将触手全部收回体内以防被吞噬。如果这时仍不能脱险，它就会释放出含有蛋白酶的液体，这种液体能快速溶解组织，如果溅入口中，会引起严重中毒。千万不能小瞧了这种软绵绵的动物，一旦发怒，它会用自己的生命捍卫生存的权利！
除了少数海洋鱼类和海洋哺乳类外，绝大多数的海洋生物都是雌雄异形，而且雌性个体通常都比雄性个体要大些。当然，章鱼也不例外，一般来说雌性章鱼要比雄性章鱼大很多。但是，也有一些种类的雌雄章鱼在外形上的差别并不明显，需要通过解剖才能区分。