椒炒什么好吃？
这个我可有发言权了，我家是浙江台州的，台州被誉为中国椒王，我们这的椒，就是指的小尖椒，也叫尖椒、青椒，青尖椒主要用来做酱椒（就是豆瓣酱），红尖椒主要是做泡椒和剁椒。 以前家里穷的时候，吃尖椒都是就着米饭吃，或者捞面拌着吃，最奢侈的吃法就是用猪油炝锅，放点酱油加点点水，煮个青菜汤，配着饭吃点。
后来生活条件好点了，就开始用油煎炒烹炸，各种做法都有。不过我最喜欢的做法还是油渣炒菜心，用油渣煎炒葱蒜之后，倒入嫩菜心，加点盐味精，鲜得很！ 用油渣跟藕片也是一道经典菜，可惜现在这种做法已经很少见到了。 用油渣跟土豆丝也是一道经典菜，可惜现在这种做法已经是凤毛麟角。 用油渣搭配雪里蕻，做成一碗油渣冻豆腐咸萝卜，下饭菜一流啊 用油渣搭配大头菜，就是一道美味的咸菜了，配着粥喝美滋滋 其实最好的做法，是用油渣混合着豆瓣酱，做个家常烧茄子，那味道，绝了！
除了辣椒能炒的一切，还有它不能炒的一切。比如鸡蛋，辣椒炒鸡蛋是一道常见菜，但是我告诉你，用辣椒炒鸡蛋来做蛋托，蒸蛋羹，你试过吗？ 比如胡萝卜，别以为辣椒配不了胡萝卜，其实它们俩个才是绝配，辣椒炒胡萝卜，我吃过最好吃的做法，是湖南常德那里，把红辣椒切成段，用酱油腌制，然后跟炒熟的胡萝卜一起凉拌，又香又辣又有嚼头，太好吃了！