牛鞭花怎么拌好吃？
在四川，无论是牛鞭还是牛尾、牛杂，都可以用麻辣来烹饪，做一道热菜或是凉拌都很适合。 【凉拌牛鞭】 原料：牛鞭300克、黄瓜1根、辣椒段适量、花椒少许、葱姜蒜各适量、香菜2颗、生抽2勺、醋1勺、白糖少量、味精/鸡精/盐适量、食用油适量； 制作： 1、将买回来的牛鞭用清水浸泡2小时（期间换清水几次），然后放入锅中，加入足够的清水，葱段、姜片、料酒，煮熟后捞起备用； 2、黄瓜切丝，与泡软的香菇一起放入碗中，加入切好的姜末、葱花和适量的食盐，拌匀后腌制片刻让黄瓜入味；
3、起锅热油，三成热时，放入葱绿和红辣椒圈爆香，随即倒入装有黄瓜和香菇的碗中，并调入适量生抽、香醋、糖和鸡精，最后撒上香菜碎，拌匀即可食用。 小贴士： 1、做凉拌菜，蔬菜生拌是最安全的做法，如果是熟拌就要注意食材是否烧熟煮透，否则容易腹泻。
2、在热锅中放油的时候，油量要一次性放足，因为之后炒菜不用再放了。 这样做出来的辣拌牛鞭香辣美味，嚼劲十足。喜欢吃豆腐的同学可以在里面打个鸡蛋一起吃哦！