牛肉馅儿怎么做好吃？
1、牛腱肉剁成肉末，也可以买绞好的牛肉末 2、准备葱和姜，把葱切成葱花段，姜切姜末备用 3、加入一勺生抽 4、一勺老抽 5、一勺蚝油调味 6、一勺料酒去腥 7、半勺白糖提鲜 8、少量食盐进行调味 9、顺着一个方向搅拌均匀让牛肉更好的入味 10、然后打入一个鸡蛋继续搅拌 11、打入一个鸡蛋可以让肉馅口感更嫩一些 12、再加入两小勺淀粉提高肉馅的粘性 13、最后加入一勺香油锁住水分 14、再加入适量的熟油增加肉馅的油润度 15、食用油可以防止馅料粘连 16、再加一点熟油可以增加肉馅的香味 最后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲即可 17、如果肉馅上劲了之后会呈比较黏稠的状态，这时我们可以用手再稍微揉一下，这样吃起来会更劲道一些，然后腌制15分钟 腌制的目的是为了让调料跟肉馅更好地融合在一起 接下来我们开始做馅料的配菜。
1.准备半根胡萝卜去皮后清洗干净，然后先切片再切丝最后剁成碎丁状装入碗中备用。
注意：在切配胡萝卜时，因为它的纤维较粗不易被人体消化所以切菜时一定要控制一下，不然容易影响口感和胃肠的消化吸收能力哦！ 2.再准备一小把黑木耳提前用温水泡发，洗净后沥干水分放入碗中备用。注意：木耳一定要完全泡发后再食用，否则会对身体造成极大的伤害。 在制作馅料时，除了葱姜以外我们还要准备一些配料。
3.准备小葱两根洗净后切葱花装入碗中备用。 4.接着我们再准备一把韭菜洗净切碎装碗备用。 5.切好的韭菜里倒入两小勺植物油抓拌均匀（加植物油是为了减少韭菜中水的含量）这一步的目的是为了防止韭菜出水，保持鲜嫩的口感 6.准备好所有的食材后将它们与肉馅混合搅拌均匀就可以了。 另外我们在包饺子的时候还可以搭配一些自己喜欢的蔬菜来进行包制，比如白菜、萝卜等都可以用来搭配着牛肉一起做成饺子馅来享用哟~