田螺怎么烧最好吃？
我做的烧法比较特别，一般你不告诉别人是不会知道的（嘿嘿） 首先买回田螺后，放半锅冷水，加少许精盐，让田螺吐净肚中泥沙，然后用清水冲洗干净，控水待用。 接下来最重要的一步就是砍田螺了！用刀从田螺的尾部开始，将壳的肉全部砍下来放入碗中备用（不喜欢的可以不用留芯了哈～） 我一般喜欢带点壳肉一起吃，所以只把田螺的尾部的壳砍掉就可以了；如果喜欢清淡一点的话可以将壳肉全部去掉。
然后将葱姜蒜切成小段、辣椒切成小丁，准备好花椒和大料。 锅里热油，爆香葱姜蒜和辣椒丁，然后加入一大匙郫县豆瓣酱和剁碎的酸梅酱炒香。 接着加入适量清水(有高汤更好)、酱油、糖和胡椒，大火煮开后转小火炖半个小时左右。 最后将碗中的壳肉放进去翻匀即可出锅~ 这样一道美味又简单的香辣田螺就做好了~(是不是很简单啊！）
小贴士： 1.清洗田螺的时候，可放少许精盐，这样有利于清洗出更多的泥垢。
2.为了让田螺吐净腹中的泥沙，可以在水中放适量香油。
3.用厨房剪将田螺的尾部分成两半，更容易入味。不喜欢吃尾部的可以用刀在田螺中间划开，但不要将其弄碎。
4.炒酱的时候火不可以太大，以免糊锅。