19年8月更 最近很多朋友都在问，所以在这里统一回复一下 目前为止我吃过的梓潼(四川北部)镶碗主要有三家：一家在文庙街，一家在南桥，还有一家在大西街（原老电影院旁）。据说其他几家也还吃，但是我没吃过，就不做评价了。
先说南桥那家，老板和厨师应该是贵州人吧，面片比较薄比较大，是贵州风味的，辣椒很香但不糊弄事，量很大，两个人点两个菜就够了，价格也很合适。不过听说前几年在老街那边，环境就。。。 老街上那家味道也不错，就是饭点多的时候人超级多，没座位，要等好久，而且环境也是一塌糊涂。但是！价格相当便宜！ 重点推荐大西街这家，位置不错，环境可以，价格也不贵，关键是辣椒酱是自己做的，又香又不糊弄事，量也很大，我和我妈两个人吃一个套餐（面片、小菜＋汤）花不了20块。
现在说到这家店好像有点跑题，但这三家店真的都值得一试，特别是喜欢吃辣的朋友。 最后说一下文庙街那家，因为离得近，去得最勤，但个人感觉没有上面三家好。而且我觉得它家小菜的口味有些奇怪，不是特别合我口味，不过很多人喜欢。它家的价格相对高一些，但我觉得并不值得。
江雨洪优质答主在梓潼较有名的大概要数文昌宫社区的“胡老头镶碗”吧！其味酸辣鲜香，营养丰富，老少适宜，开胃生津，具有独特的风味。每逢节假日去文昌阁朝拜文昌帝君的有好多人都会慕名前往。虽然只有两张桌子四把凳子的摆设，但生意非常红火，有时为了吃得上还必须要排队等待。
如果想品尝到正宗的梓潼镶碗，则一定要先品胡老头的镶碗！
但近几年来，梓潼县城也先后出现了几家镶碗馆。最值得一提的便是位于潼江明珠外的“老李镶碗”。这里环境优雅，古色古香。可容纳50多人同时就餐。在品尝镶碗的同时，还可聆听美妙音乐，欣赏窗外的潼江夜景，真是一大享受。
老李镶碗的汤味清鲜，清香四溢，其味鲜嫩化渣，麻辣适口，更妙的是镶碗中的肥肠卤鸡卤蛋豆干等菜食不沾碗，更值得称道的是老李镶碗的面条韧性强，有竹筷断面不断之奇，口感非常绵香滑爽！
老李镶碗是梓潼小吃文化的集萃！
梓潼，一块神奇的土地，文昌帝君的故乡！
梓潼民间风味小吃镶嵌碗，就发源于这块古老神奇的土地。
传说，文昌帝君一生行善积德，曾先后三次下凡，惩恶扬善，造福万物，造福万民，给人们带来了吉祥如意，故被人们尊称为“主宰功名利禄、点化功德成仙”的文化帝君。人们为敬仰文昌帝君，每逢有重大事情时，则都要去朝拜文昌帝君。由于梓潼是个典型的山区，“朝山赶场”时，人们需要从几里十几甚至几十里路外上山下山，风餐露宿，十分辛苦。人们就常常煮上一大盆酸菜卤水，在卤水里加上猪蹄、牛蹄或鸡鸭蛋，和上红苕和大米混合磨的面，放在瓦缸内蒸熟，以备食用。在食用时，就将蒸熟的菜面，盛在大瓷盆中，再浇上炖好的骨头鸡汤，加上特制的泡菜及红油蘸汁。人们常常美其名曰：“吃大镶碗”，“打大镶!”
后来，人们就将红苕面改为纯大米面后，又在菜食中加上牛肚肥肠卤肘卤鸡卤蛋豆干等食料。人们就称之为“镶碗”。 镶碗是梓潼独有的一种风味小吃。
