家常香菇鸡汤怎么炖好喝？
原料：老母鸡1只、干香菇250克、生姜4片、黄酒50克、水适量。
烹饪过程：
1、用剪刀在鸡的腋下剪开一道口，扯出内脏，清洗干净，锅内放入清水，煮沸，倒入少许黄酒，将鸡肉放入锅内焯煮5分钟，取出鸡肉清洗去血沫;
2、将鸡肉洗净，斩成适中的块状，香菇用清水浸2小时左右，用手指捏几下，再浸泡几分钟，反复2-3次，然后剪去香菇蒂，洗净，生姜拍扁，鸡肉和料酒一起放进炖锅内，加入适量的水，并将鸡块推入锅底;
3、盖上锅盖，大火烧开，煮20分钟后改文火炖3-4小时，加适量的盐调味即可。