土豆代表什么？
马铃薯又称土豆、洋芋、山药蛋等，是人们喜食的一种蔬菜。它原产哥伦比亚，于明代传入中国。因为马铃薯传入中国时，正是以其在欧洲生长和传播时的形状命名的，所以人们误认为马铃薯产于中国。其实马铃薯原产南美安第斯山区的永久雪线下的厄尔尼诺地区，它的栽培历史已有3000年以上。
马铃薯在植物学上属于茄科、马铃薯属，马铃薯属为多年生草本植物，马铃薯就是这个属的薯块肥大的变种，用它的块茎作为蔬菜种植。
马铃薯营养丰富，每100克鲜薯中含蛋白质1.6--2.2克、还原糖和淀粉10--22克及钙、磷、维生素等，营养成分齐全，易于消化吸收，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和奎宁酸等。马铃薯蛋白质的质量远优于小麦和大米，其人体必需氨基酸占全部氨基酸总量的40%左右。还含有禾谷类粮食所缺乏的胡萝卜素和维生素c。1公斤鲜土豆相当于1.5公斤苹果和2公斤白菜中维生素c的含量总和。