桔梗拌菜怎么做好吃？
这个凉拌菜啊，是以前乡下夏天晚上，常能看到路边有卖。 一般是用一个四方的木架，上面盖一块白纱布，旁边摆一个桌子。桌子上放了捣药罐，旁边放了各种瓶瓶罐罐，还有一把梳子——用来给客人理发（刮胡子）的！ 当然，最重要的还是那个装满了五颜六色调料的碗！ 卖者不用秤杆子，全凭感觉判断分量。你点了什么，他就给你舀多少。味道呢，也是不咸不淡，刚好合适！
这玩意儿吧，现在看起来不咋地。但是，你要放在当年，那可是高级货。有钱都没处买哦…… 就这玩意，有时候还没得卖！要靠自己动手，采集做料。 比如说紫苏，你要想买现成的紫苏叶子，没门！你得自己摘、自己炒，才能做成调料。 其他调料更是麻烦，花椒、辣椒面、八角、桂皮等等，没有一样是你现在拿个超市袋子，往购物车里一堆就完活的。每一个都得用铁钳子夹着，一个一个掰下来，放在锅里炒熟，凉透了才能用。最后还得用石磨磨成粉状，用作调味。 所以啊，这玩意儿成本非常高，价格自然也不便宜。
不过，现在条件好了，食材更方便了。我教你们做一道，最简单的“香辣桔梗”！ 用料很简单，主要是辣味、香味的来源——干辣椒段/小米椒，配上香葱末、香菜末；另外还要一点香醋和生抽酱油。 做法也同样简单。 先把嫩豆腐切成小方块，用开水焯一下，沥干水分。然后，把所有用料放一起，拌匀就好了。
如果喜吃辣的，可以再撒点油炸红辣椒丝，更好吃！ 大约就是这么个样子。酸辣开胃，夏天吃正合适！