汤面放什么调料好吃？
作为山西人，我觉的我应该有点发言权 首先，要有合适的面！这是重点，什么面可以做成好吃的汤面呢？
第一：手擀面（刀剁的面条），这种面条有韧劲，且不容易碎，煮熟了过凉水，再拌上佐料（醋、酱油、葱花、花椒粉等），一口下去，香辣劲道，美滋滋～～第二：龙须面（机器压制的细面条），这种面条不耐嚼，但是非常入味，尤其是煮熟了以后，挑起来一根根的，挂糊儿（自己调制的鸡蛋淀粉糊），然后下锅炸，金黄色酥脆的外皮，配上软烂的口感，再来口小酒……妙啊 第三：空心挂面，这个就是煮熟了直接拌着吃的，没有嚼劲，但是味道不错 小时候条件有限，一般都是手擀面或者龙须面，现在不同了，市场上有卖专门用来做汤面的空心挂面（推荐山西运城产的，便宜又好吃），买回来用温水泡软，挤干水分，拌上调料，香！
接着我们来说辅料 二哥让我想起小时候常吃的二哥煎蛋，所以这里就写这个咯~ 用山西人的做法那就是葱花+香菜+蒜泥+盐+生抽，调成汁儿，倒进煎好的鸡蛋里，完美～～ 还可以搞点山西特色的浇头，比如山西刀削面用的卤，各种蔬菜煮在一块儿，加上酱肉、豆腐干之类的香料，配上刀削面相照应，那真是美味至极啊 如果不喜欢吃酱香味儿的，那最简单的办法就是用清水把鸡蛋打散，加一点点白醋去腥增香，用筷子搅匀后，倒进热锅里，边倒边搅，等到完全凝固并且变得蓬松的时候，关火，倒进碗里，撒点儿葱花，美滋滋 的 咸鸭蛋蛋黄，用刀刮成末状，加入辣椒油、白糖、味精拌匀后，淋在已经煮熟的面上，红彤彤的一碗，看着就很有食欲哈~ 最后，一定要记得撒一把葱花哦，这步骤不能省略的 好了，说到这儿，是不是觉得口水都要流出来了呢？哈哈，我是挺馋的 一个字：香！