清水蟹怎么做好吃？
阳澄湖清水大闸蟹是出了名的“好吃”，那清水蟹到底应该怎么烧呢？ 【油爆螃蟹】 准备食材：新鲜螃蟹500g、生姜适量、大葱一根、大蒜三瓣、青椒一个、干辣椒三个、花椒少许、香叶两片、小茴香少许、桂皮一截、八角一枚、料酒适量、白糖少许、生抽酱油和老抽酱油若干、食盐适量、高汤(或清水)一大碗。 开始制作： 1.首先准备好所有需要的食材；
2.把买回来的大螃蟹用盐水浸泡，使其充分洗净，注意防止螃蟹夹人；
3.处理螃蟹：用刀将螃蟹的脐部清除，然后将螃蟹切成两段，这样更容易入味；
4.锅中放油，烧热后放入切好的葱、姜、蒜辣椒等爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油；
5.倒入切好的螃蟹煸炒，淋入适量的料酒和生抽，加入适量的盐和糖调味，然后再倒入一碗高汤（清水也行）煮开；
6.转中火焖煮十分钟，最后大火收汁，就可以出锅啦！ 这么做出来的螃蟹保证美味又好吃！肉嫩汁多，鲜甜的滋味让人欲罢不能啊～