首先，买猪血的时候，一定要仔细观察是否有出血点，如果有说明不新鲜了，不要购买。 其次，猪血做之前要清洗一下，放在清水里浸泡几个小时，中间要多换几次水； 最后，在炖汤或者烧菜的时候，加入一些食盐或者白醋，能让血块很快就散开。 猪血的做法其实很多，可以凉拌、炒着吃，还可以做成火锅食材，我最喜欢用它煮火锅吃，美味又滋补。
1、准备适量猪血和菠菜，先处理猪血，把表面的白色粘液冲洗干净；然后剁成小块，尽量剁得碎一点，这样更容易煮熟。 注意：洗猪血的时候，不要把猪血直接放进装有清水的容器中，以免溅射出来，可以用一个较大的盆子，底部铺上一层纱布，然后把猪血放进去，再用筷子轻轻搓洗就行啦。
2、锅里加水，放入葱姜蒜、八角和辣椒爆香，再把猪血倒进去，加适量的生抽、老抽、食盐调味，大火煮至沸腾后，转小火慢慢焖入味。等猪血熟透后，撒入葱花点缀一下就可以出锅享用了。 猪血比较软，容易熟，所以无需炖太久时间，不然很容易化掉。 如果不喜欢吃的太辣，可以把小米椒切丝，和葱一起放入锅中爆炒出香味后再放猪血哦~ 我一般都是连骨头一起啃，越啃越有滋味！
皇甫玥曼优质答主猪血，又叫血豆腐，是我国南北地区都很常见的一种食材，它具有补充铁质，补血养颜，清肠保健等作用，而且因味道鲜美，价格低廉，更是深受各个年龄层次人的喜爱。
猪血虽然受欢迎程度高，出镜率高，但因为它是暗红色的，而且内部有很多气孔，做熟之后还有腥臭味，很多朋友对它的清洁存有疑惑，担心吃了会有血毒在体内，导致生病。其实在一般情况下，正规渠道购买的猪血是通过高温消毒制作而成的，它的卫生有保障，营养又丰富，特别适合女性，儿童，老人等人群食用。
猪血虽然营养价值高，但要想做的好吃也是要讲究方法的。这里为大家分享一款蒜香猪血的做法，只要按照下面介绍的方法做，做出来的猪血不仅营养味道好，而且做法快捷简单，非常适合作为家庭美食经常做来吃。
蒜香猪血是一道源于湘菜系的美食，它是以新鲜的猪血为主料，用生蒜，辣椒等做辅料烹制而成。做好的蒜香猪血鲜嫩清爽，脆嫩有咬劲，而且特别的下饭。
准备主料：新鲜猪血500克
准备辅料：生蒜4头，新鲜红辣椒3个，香葱3根
1：洗净的生蒜切成末，新鲜的红辣椒也切成末，切好的生蒜和辣椒末放进料理碗里，加小半勺盐，和2茶勺生抽腌渍10分钟。盐和生抽的量要按照家里的口味来调。
2：新鲜的猪血切成3厘米左右的块，放进煮沸的开水里煮5分钟，一定要煮5分钟以上，这样猪血完全熟了做出来才更安全健康。将煮好的猪血捞出来，放进凉透的水中浸泡10分钟，这样会让做好的猪血更加脆嫩。
3：浸泡好的猪血从凉水中捞出来，挤干水分，先切成6毫米宽的片，再切成宽6毫米，长3厘米的条，再将切大的条切成大颗粒，这样切成2次猪血更容易入味。
4：锅烧热，放5茶勺食用油，等油烧热，将3中的蒜和辣椒末倒进去，用中火炒到蒜末变金色，将切好的猪血倒进去。给猪血翻炒，让猪血和蒜和辣椒的香味完全融合。
5：锅里放1小勺盐，继续翻炒猪血，炒到猪血入味，香味被猪血完全吸收，将洗好的香葱切成末，将切好的葱花倒进去，加2茶勺生抽快速炒匀，一道蒜香猪血就做好了。
小贴士：
1：生蒜和盐还有生抽腌渍10分钟，让生蒜完全出水，这样之后炒出来的蒜会更香。
2：猪血焯水后还要放进凉水中浸泡，这样做的猪血口感更爽脆。
3：最后倒进去的生抽一定要趁锅热快速搅匀，这样生抽更易被猪血吸收。
