沙锅排骨饭怎么做？
原料：猪排骨200克，湿香菇20克，精盐5克，湿淀粉20克，白糖3克，味精1.5克，米醋1.5克，鲜姜末3.5克，葱10克，色拉油750克(约耗50克)，饭200克，沙锅一个。
制法：1、将排骨洗净，用葱5克、精盐2.5克、味精1克、色拉油30克腌渍20分钟。香菇去蒂，用刀切成片。将葱，姜末、精盐、白糖、味精、米醋、湿淀粉放入碗内对成碗汁待用。
2、锅上火，注入色拉油烧至五成热，投入排骨炸透捞出。
3、锅内放底油烧热，投入香菇片翻炒，投入排骨，烹入碗汁，翻炒均匀出锅装盘，随米饭、沙锅一同上桌，将排骨、香菇放在米饭上，放入沙锅内上火烧开即成。
特点：排骨焦香，香菇软糯。