面包跟土司哪种好吃?
这题我会! 首先,我们要知道,面包和吐司是同一个类别的食物,都属于“焙烤食品”(Bakery Products)。 “焙烤食品”这个定义中包含了2种制作工艺——“烘烤”(baking) 和 "焙烤"(bread baking). "烘焙"(baking) 是指各种点心、饼干等,一般无定型,如巧克力派、蛋挞、冰淇淋蛋糕等等…… 而 “焙烤”(bread baking) 指的就是我们常说的面包(bread)或是吐司(toast)的制作过程。 所以,以后有人和你说“我要吃面包!”时,你可以霸气地说:“我给你烤点披萨/做个蛋糕/炸个薯条/熬碗浓汤/煮点饺子/拌个酸辣粉……好不好?!” 嘿嘿,是不是感觉自己博学多了^_^~ 那接下来让我们看看面包和吐司的制作过程吧。
首先我们需要知道,要制作面包或吐司,需要经过打面——醒发——成型——烘烤这几个步骤。 现在市面上有很多现成的面包粉卖,直接买回来就可以打了。但是有些朋友自己在家做的时候会发现,面团和好后太软了,怎么发酵呢? 这是因为现在天冷,温度低,酵母不太活跃的缘故。这时候我们可以给酵母菌加点“能源”,帮助它恢复活力,就可以啦。
将酵母菌活化后分成若干个小剂子,揉成团之后进行第一次发酵。 当面团变成原来的两倍大,就发好了。 接下来就是把面团擀成薄片,叠在一起卷起来,切成小剂子,捏成面包的形状,进行最后一次发酵。 *这里需要注意的是,最后一次发酵的时间不能太长,否则会“烫死”酵母菌,导致发酵失败。
最后一步就是烘烤了。 有烤箱的朋友直接烤就行啦。没有烤箱的小伙伴也不要紧,用平底锅也可以完成!只需要在锅底铺上一层油纸或者刷一层油,把生坯放到锅里,小火加热,不停地翻面,直到两面金黄即可。 这样一道简单的面包就做好了~~有没有很激动人心!