如何做好吃的牛肉汤？
首先，我们要了解一碗好的牛肉汤应该是什么味道的。好吃的汤汁应该具有以下特点——香味扑鼻、口感醇厚、回味甘甜。 符合上述所有特点的牛肉汤，可以说是可遇不可求了！一般我们喝到的牛肉汤或多或少都会存在瑕疵。有的香味不足，有的是太油腻，有的是不丝滑……那么，怎样才能做出一碗合格的牛肉汤呢？下面我为大家分享一个具体的制作步骤。
【原料】 牛腱子肉1500g、生姜2-3片、干草果、桂皮、陈皮、香叶、八角、花椒适量。
【做法】
第一步：将牛腱子肉洗净，整块放入锅中，加入清水（清水量足够没过牛肉）、香葱、生姜（拍松）。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮1个小时后关火，让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味。过夜最好。第二天把牛肉捞起备用；
第二步：把香料用清水冲洗干净后放入煲内，加水小火熬40分钟左右，倒入豆腐乳、生抽、老抽、白酒搅拌均匀，让香料的味道浸入汤汁里面。
第三步：把泡过味的牛腱子肉下锅，同时加入冰糖、盐调好口味后小火焖一个小时左右，直到筷子能很容易戳穿牛腱子肉即可关火。注意这个时候不要收汁哦！让酱香味充分的溶解在汤汁里面，这样才好吃！ 第四步：冷却后进行腌制。在汤汁里加入辣椒油、葱花、花生米碎、香菜末拌匀。把酱汁淋在牛腱子上，使其充分入味。
第五步：牛腱子肉最好可以冷藏过夜，更入味。第二天取出切片装盘，撒上少许香菜就可以啦！ 一碗美味又健康的牛肉汤就做好啦！你学会了吗？