槽辣椒炒什么好吃？
以前在贵阳吃过一家麻辣小龙虾，里面就是放了很多的糟辣椒和韭菜，那个味道啊，一辈子都忘不掉.... 后来自己在家做了几次，感觉也还不错。 所以今天特地做了一盘来分享，其实这做法也挺简单的。 小龙虾买回来之后处理一下，虾头可以炸出油来，也可以用来烧菜，比如这个【干锅虾】就不错。 虾尾用清水冲洗干净。
切点蒜片、姜丝、葱花备用。
锅中放油，油温五成热的时候加入虾尾煎熟，表面稍微有点变色就可以了。 然后放入切好的姜丝、蒜片、葱花一起爆香，倒入准备好的糟辣椒翻炒均匀就可以出锅了。 注意：因为糟辣是咸的，所以不用再另外加盐了！
这里说下为什么我做的这么好吃的原因所在吧。
首先，用的是河蟹（海蟹我没试过），这种螃蟹肉较多且嫩；其次，我用的油是熟的色拉油，这样省去了油炸这一步，既保持了香味，又减少了油腻感；最后，我没有把虾尾完全炒熟，这样保持了一点鲜嫩的口感。 如果觉得味道淡可以加适量豆瓣酱，不过豆瓣酱的味道比较厚重，不适合和新鲜的食材搭配。 最后摆个盘，有香菜的话加些香菜点缀下就更美了~\(≧▽≦)/~ 这个菜除了配米饭很赞之外，还可以配上啤酒喝，那滋味儿...哈哈，自己品尝下就知道了！