冷冻蚬子肉怎么炒好吃？
把买回来的冻蚬子肉用水浸泡解冻，多换几遍水。（我是早晨买的，晚上做的，中途换了两次水） 把青椒，小米椒，葱花切碎备用。 把泡好的蚬子肉冲洗干净并挤干水分备用。 锅里放油烧热，放入切好的青红椒和葱花爆香。 把沥干水的蚬子肉放进去翻炒片刻。 放适量豆瓣酱，生抽，老抽，糖翻炒均匀，小火煮5分钟入味。 盛盘啦~
补充一下：
1、因为冻蚬子肉是咸的，所以我没有再放盐；若怕淡可以少放一点食盐。
2、豆瓣酱本身有咸度，所以我没再放味精或者鸡精之类。喜欢重口味的可以放点剁辣椒或者老干妈增加香味和辣味。
3、我不爱吃太软的豆子，所以没提前泡。如果用新鲜豌豆会更棒！
4、这道菜其实挺简单快捷的，关键是调料的比例要掌握好哦~
最近很火的冷冻蛤蜊，我也去超市买了些回来试了下。 首先我选择的是新鲜的蛤蜊（活的）用清水泡了一夜。 用清水清洗掉表面的附着物以及可能夹着的沙子，清洗干净之后，放在锅里煮熟后再用冷水冲洗干净外壳，沥干水分备用。 在锅中放入葱、姜爆香后加入八角和干辣椒炒出香味，依次倒入料酒、酱油、冰糖和豆瓣酱进行调味提香。
将腌制好的豆腐切大块放入锅中煎至金黄酥脆，把焯熟后的蛤蜊放入锅中同煮入味，大火收汁即可出锅食用了。 我买的这种是即食的卤味版的，直接拿来拌着饭吃不错，味道咸鲜香辣的特别好！ 但是自己做的会更有嚼劲一些，口感也会更好~而且自己做可以控制添加料的份量哦～
