皮蛋粥不放姜好吃吗？
放了生姜的皮蛋粥，会有一股辛辣的味道，个人是不太能接受那种味道的（虽然我是南方人）；但如果不用生姜，煲出来的粥有一股浓郁的蛋香味，我特别爱吃！ 而且用冷水煮的皮蛋粥会比用热水煮的好吃很多！很多人应该不知道吧：用冷水煮粥更容易入味而且粥不会糊底。 用开水的话会快速沸腾，产生的气泡会将小米表面冲刷得干干净净，这样后期就很难入味了。而且用开水很容易把小米泡烂或者炖烂。
当然，如果是用电饭锅来熬粥就不用愁了~电饭煲会自动控制温度，把握火候。我用电饭煲熬的皮蛋粥放生姜也特别好喝呢~ 对了，如果第一次做不好喝，很有可能是因为你放盐放晚了～ 在小火慢炖的过程中，粥的粘度会慢慢增加，这时候就需要不断的搅拌防止粥糊底。等锅里的水烧开之后，就表示粥已经好了，这时候可以适量放盐调味。早放盐会使食材成熟老化。 分享一道简单快手又好吃的皮蛋粥做法给你们~
准备材料：大米、皮蛋、葱花、香菜、白胡椒粉、食用油
1、先将淘洗干净的大米放入锅中干炒，不停的搅拌，直到大米表皮变得微微发黄，香味四溢的时候，即可关火冷却待用。注意这里不要炒太久哦，以免大米失去光泽和口感变硬。
2、然后锅中重新加水，放入切好的皮蛋，煮至沸腾，就可以加入之前炒好的大米，一起搅拌均匀，盖上盖子小火焖5分钟左右就好啦～ 在粥里加少许的白胡椒粉和葱花，香喷喷的皮蛋粥就出来啦～一口下去超满足