豆腐有几种做法家常？
素炒豆腐皮 基本特点：本道菜色彩艳丽，口感清脆，味道鲜美，做法简单，是居家过日子的素食菜肴，是高血压患者的理想食品。
所需原料：豆腐皮200克，柿子椒150克，黑木耳50克，姜、精盐、味精、植物油、麻油、淀粉、高汤各适量。
制作过程：将豆腐皮洗净，切丝；柿子椒洗净，去籽，切丝；黑木耳洗净，撕成小朵。炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，倒入柿子椒丝、黑木耳、高汤烧沸，加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋上麻油，出锅倒在盘中豆腐皮丝上，拌匀即可。
酸辣豆腐 材料：南乳1块，豆腐500克，洋葱半个，柿子椒1/2个，食盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，剁辣椒1大勺，水适量。
做法：1、将南乳、生抽、老抽、剁辣椒放入碗内，加入2汤匙冷水调成味汁待用；
2、豆腐切2CM厚片，再横刀切几刀，不要切断；洋葱、青椒切丝；
3、在切好的豆腐中倒入鸡精和盐抹一下入味5分钟；
4、热锅放油，下豆腐煎至两面金黄色捞起沥干油分备用；
5、用锅内余油炒香洋葱，倒入味汁煮开。加入适量清水煮开，放入豆腐煮2分钟；
6、加入青椒丝煮1分钟，用生粉水勾薄芡收汁即可。