如何腌制土豆？
土豆的腌制方法其实和酸辣萝卜等腌制方法大同小异，当然因为土豆本身的特殊性，有些方法会略有不同，不过大致的腌制步骤和使用的调料都是差不多的。下面和大家分享三种土豆腌制方法：
方法一
需要准备的调料：白糖、白醋、生姜、辣椒、食用盐、花椒粒、八角。具体做法：首先将土豆削皮洗净，再将土豆切成厚片，也可以切成条状等自己喜欢的形状。将土豆放在有开水的盆中加少量的盐焯煮大约2、3分钟，煮好后马上捞出沥净水然后放在通风的地方晾干。
晾干后将其它需要准备的调料放入煮锅中加入适量的清水煮开，煮至沸腾，调料香味出来后将煮好的料汁放凉然后将晾干的土豆放进去，期间可以用筷子翻动土豆，最后盖上盘子在室温下腌制两天然后放入冰箱中腌制一周左右即可食用。
方法二
需要准备的调料：大蒜、辣椒、八角、白酒、糖以及我们日常炒菜用的食用盐。具体做法：土豆削皮洗净切成条或者片捞干水分，在蒸锅上蒸熟土豆，蒸好后将土豆捞出晾干。
将晾干的土豆放入有热水的盆中加入适量的食用盐浸泡5分钟左右，泡好后捞出土豆然后把准备的辣椒和大蒜切成小块，锅内放入适量的食用油，油热后加入准备好的调料以及白糖炒香然后加入适量的清水煮开，将煮好的料汁晾凉加入适量的白酒然后将土豆放进去腌制，可以放在室温下也可以放冰箱中腌制两三天即可食用。
方法三
需要准备的调料：大蒜、生姜、辣椒、酱油等。具体做法：土豆削皮洗净切成片或者条后煮熟并且晾干，然后将酱油和其他调料放在锅中煮开，调料酱油煮香后晾凉倒入土豆中，也可以滴入适量的辣椒油，最后腌制3天左右即可食用，腌制时间长一点会更入味更好吃。
土豆也可以做成其他的蔬菜泡菜一起腌制，如：白菜、胡萝卜、辣椒和多种原料一起泡菜，各种原料加入之后，味道会变得更好，更具有泡菜的特色。