猪肺炖什么好吃？
作为一个土生土长的北方人，对猪肉的烹饪可谓是情有独钟，猪身上许多部位都能做出好菜来，今天我来分享一道用猪肺做的美味——椒盐猪肺。 说起这道菜，那可是我和我老爸的拿手好菜，在我家这里，逢年过节，来了客人，一定要做这道椒盐猪肺来待客；平时家里来客人了，也少不了这道菜的出场。。。
猪肺的营养价值丰富，含有人体所需的营养成分，具有滋阴润燥、补虚健胃的作用，适合长期吸烟者食用，能够润肺止咳，清除体内垃圾，常吃还能美容养颜呢！ 猪肺的做法很多，凉拌、爆炒、炖汤都可以，我今天给大家分享的是椒盐猪肺的做法。
准备食材：猪肺一个、青椒三个、小米椒五个、生姜一块、花椒一小把、小香葱两根、白醋一勺、食盐适量、生抽酱油两勺、香醋一勺、面粉半碗、鸡蛋两个。
1. 将猪肺清洗一遍，再剁成小块，放入清水中浸泡出血水。（买回来的猪肺可以先放在盐水里浸泡2个小时，期间换两次水）
2. 生姜切成片，小葱打成结，花椒和辣椒用清水冲洗三遍沥干水分备用。 开始腌渍骨头：锅内加入适量食盐和白醋，搅拌均匀后，放入骨头，均匀地裹上一层淀粉，倒入鸡蛋液，搅匀后放置一旁腌制30分钟。
4.平底锅烧热，不放油，直接倒入骨头煎至定型且表面微微发黄时翻一面继续煎制，直至两面呈现金黄色就可以了(这一步主要是为了去腥增香)。
5.另起锅，倒入少量植物油，加入生姜、葱结、红辣椒，小火煸炒出香味后下入煎好的排骨，然后加入开水，水量没过排骨即可。大火煮开后再转小火慢炖30分钟左右。
6.锅里加入切好的青椒块和小米椒圈，适量食盐、生抽调味，再撒入一把花椒粉，小火煮上三分钟后关火让排骨汤汁入味一个小时以上。
7.取出排骨，切厚一点的肉片，码在盘子中间，周围摆上切好的青椒块，最后浇上一勺煮肉的汤汁，这道香辣过瘾的椒盐猪肺就做好了！