鱼干烧肉是很简单却又让人忘不了的美食，香喷喷的，肥而不腻，连汤都特别好喝！ 食材清单 新鲜鱼干4条／五花肉250g / 植物油适量 / 酱油30ml+清水1碗／老抽5ml＋红糖5g 生姜3片／八角2颗／干辣椒3个 第一步、准备好所有的食材后，把鱼干用冷水提前浸泡软；
第二步、泡软的鱼肉用刀剁成块状（鱼骨斩段）；
第三步、锅内加水放入鱼骨和姜一起煮熟；
第四步、加入所有香料大火煮开后转小火慢煲；
第五步、当汤汁变得浓稠呈酱红色时即可关火，让酱汁的味道完全渗透进去。
第六步、另起锅烧油，热油锅放五花肉翻炒至变色；
第七步、放入两勺豆瓣酱炒出香味；
第八步、倒入鱼骨和酱汁继续煸炒片刻；
第九步、最后撒上葱花盛出即可。
糜雯嘉优质答主顺德鱼干是广东省佛山市顺德区著名传统小吃，与均安蒸猪、大良双皮奶和陈村粉合称为“顺德四绝”。传统顺德鱼干通常用鲩鱼腌制晒干制成，现发展有鳗鱼的鳗鱼干，以及鲩鱼的咸骨鱼干等多种不同种类。味美甘香、开胃健脾，为餐盘增添更多滋味。
腌制鱼干的调料配方一般为1斤生鱼配3两粗盐、3两南乳、3钱五香粉、3钱汾酒，再将拌匀了调料的生鱼放进密封的容器里，腌制一天一夜，然后放在通风有阳光的地方晾晒，待晒至七成干的时候就可以装进有生石灰的密封坛内，一星期后就可以取出来食用。
煮好顺德生鱼干的秘密是用热水浸泡30分钟，再用清汤猛火煮3分钟，这样煮出来的鱼干味道特别清甜，肉质特别爽滑。而之所以要用热水先泡30分钟，是因为鱼干所含的蛋白质、脂肪等营养非常丰富，如果直接加热煮，营养流失特别厉害，而且口感粗糙、味道也变涩，但若用热水先泡30分钟的话，蛋白质、脂肪等渗出很少，再经过沸水煮过，鱼干内的营养、味道和口感就保留得很好了
