杨花菜怎么炒才好吃？
杨花菜是江苏的特产之一，也是当地最受欢迎的蔬菜之一。它和香菜、韭菜一样，属于香辛类蔬菜，具有一种特有的鲜香味道。所以，在挑选上，首先要选择颜色翠绿、无黄叶且无腐烂部位的。 其次，它的做法很多，可荤可素，今天呢，就给大家分享一道最家常的做法——爆炒杨花菜。
【食材准备】 杨花菜500g、蒜3瓣、干红辣椒6根、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐适量
【制作步骤】 1.首先把杨花菜清洗干净，沥干水分备用；大蒜剥去皮，切成蒜蓉；干辣椒去籽，切成辣椒圈。
2.起锅烧油，油温烧至7成热左右，放入切好的辣椒圈和大蒜末爆香。
3.接着倒入杨花菜，大火快速翻炒均匀。（火一定要大，而且要快速翻炒，这样才能保持杨花菜的鲜香味）
4.调入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖和适量的盐，再次翻炒均匀入味。（加入食盐的目的是为了调底味，因为之前放了生抽和老抽调色，如果味道不够，可以再调整一下）
5.最后，盛盘即可。 这样一盘香味扑鼻的爆炒杨花菜就做好了，你有没有流口水呀～
小贴士： 1.清洗杨花菜的时候，尽量挑去老叶和黄叶。由于杨花菜比较嫩，清洗的时候可以放一些面粉，这样能很好的吸附表面的泥巴和其他脏物。
2.爆炒杨花菜的时间不宜过长，大火快炒能让其保持爽脆的口感。