什么川菜素菜好吃？
麻婆豆腐，这道菜是四川人炒菜必会的绝招之一，不管你去到四川哪个地方，只要你能叫出“麻婆”的名字，就能点出这道菜，可见其普及程度。 至于为什么叫麻婆豆腐呢？相传在清朝光绪年间，成都万福桥边有一家小店，店主姓田，很擅长做豆腐，他做的豆腐鲜嫩入味、点水成糊，深受食客的喜爱。
有一天，一位身穿破旧棉袄的六十多岁老妇来到店里，点了碗麻婆豆腐。因店主刚好不在，便由伙计将她领到厨房，将做好的豆腐盛到碗里，再端一碗米饭给她。不一会，店主回来得知此事，大怒：我是卖饭的，不是喂猪的！把饭菜倒进垃圾桶里，让伙计重新做。 没多久，那位老太太又来吃饭了，还是一碗麻婆豆腐加一碗米饭。吃完后，她笑着对店主说：年轻人，我看你生意不好是因为脾气太好，如果像我一样，你的生意就火起来了。说完，笑吟吟地走了。
第二天，老人又来了，依旧是一碗麻婆豆腐加一碗米饭。吃完饭，她将一个纸包递给店主，笑着说：这是我特地为你做的，你好好收着。然后转身就走。店主打开纸包，里面是一盘搓得细细的辣椒粉。他将辣椒粉倒在瓷盆里，用开水调化后，盖上盖子闷了一会，顿时，一股香辣的味道扑鼻而来。他用这盆辣椒水做了一盘新的麻婆豆腐。 果然，这道菜一经推出，很快就销售一空，老板每天都忙个不停。后来，店主根据这个名字为这道菜取了个名字——麻婆豆腐。并一直沿用至今。