做面条打什么卤子好吃？
打卤面用的“卤”，也就是现在的拌面、拌菜的调料汁儿，可简单可复杂。最简单的是直接用生抽、醋和少许白糖调匀就行了；如果要复杂些，可以用酱油膏（即老抽）加开水调成糊状，再加花椒、大料煮出香味后，用湿淀粉勾芡变成红亮亮的酱汤，淋香油备用。 吃面食的时候打一拌菜，是再爽口不过的了。而打卤面的卤，除了作为拌菜的佐食之外还有更重要的使命——浇在面上！ 用打好的卤汁儿浇在刚煮熟的面条上。这一过程被称为“爆卤”或者“泼卤”，是打卤面里最精彩的部分。
爆卤用的锅要足够大，这样才能均匀受热，把刚刚烧沸的酱汁儿均匀而又缓慢地倒入锅中，同时用勺子不停地搅动锅底以免煳底，直到香气四溢。这时如果锅里再飘着几缕青葱丝就更好了。 大功告成之后，一碗香气扑鼻的打卤面就完成了！ 如果想更精致一些，可以在面上盛入葱花、香菜末儿，再浇上适量卤汁儿，那味道一定好极了~